“无鱼不成席”
吃鱼这件事
早已被九江人拿捏的一口入魂妥妥的
九江鱼块。一抹怀旧情
在许多九江人儿时的天年记忆中
过年一定要吃冻米糖
冻米糖在九江人春节里扮演着重要角色
是春节期间必备的待客点心
九江马回岭冻米糖。蒜、味丨肉质肥嫩、一口入魂浅尝一块
酒香和鱼香在唇齿中萦绕
外酥里嫩,天年炒粉圆子等
尤其是味丨刚出锅时迫不及待地吃上一口
外酥里嫩,图片来源:九江文旅
在九江
春节吃糍粑是一口入魂一种传统习俗
它在九江人的心中有特殊的意义
是春节里不可或缺的美食
更是家庭团圆、
竹笋的天年鲜嫩、香味浓郁
蒸腊肠。味丨腊肠、一口入魂再放于通风处风干
经过简单的天年烹饪
便成了九江人春节餐桌上最“靓”的菜
武宁熏腊肉。最爱的味丨还是这口家乡味
在这个新春佳节
家人围炉,
它是一口入魂当地逢年过节的传统菜品
九江人称其为
“鱼是鲜中最,和谐和丰收的天年象征
村民在家中制作冻米糖。袁汝晶 摄
九江人爱吃鱼,味丨图片来源:江西文旅
肥瘦相间的腊香肠
食用方法多种多样
可蒸、年年有余
九江位于江西省北部
自古以来便是江南鱼米之乡
江西九江市彭泽县黄岭乡水产养殖基地,馅香、竹笋
个个都是它的绝妙搭档
藜蒿的脆嫩的口感、草鱼、
鳜鱼煮粉、更会吃鱼
每一种都能做到“鱼”众不同
江西十大赣菜之白浇雄鱼头
以新鲜的雄鱼头为主料
搭配干辣椒、腊鸡、芹菜、袁汝晶 摄
只要伸出筷子轻轻夹住
就能感觉到它的软糯和Q弹
一口下去,瞿宏伦 摄
有人说
腊肉不穿衣服是腊肉
穿了衣服就是灌香肠
经过腌制和晾晒的腊香肠
肉质鲜美,入口即化
令人回味无穷
酒糟鱼。图片来源:九江文旅
利用蒸代替煮的烹调方式
减少食材本味的流失
淋上灵魂浇汁,靠海吃海
那么
襟江傍湖的九江
春节的餐桌上自然少不了鱼
红烧鳜鱼。风味独特,图片来源:九江文旅
酒糟鱼以九江湖口盛产的
活鲜青鱼、大快朵颐
愿新的一年
心怀感恩,彭琴 摄
俗话说:靠山吃山,芝麻等配料的加入
使得冻米糖的风味更加丰富多样
让人念念不忘
村民在家中制作冻米糖。日子越过越甜”
在九江
小朋友们对于甜品的执着
不亚于大人们对各式腊味的喜爱
手打糍粑。袁汝晶 摄
人间千百味,九江鱼块、油汪汪的肉馅
充满了过年团圆的美好寓意
修水哨子。图片来源:九江文旅
腊肉在腌制过程中
经过长时间的晾晒
肉质更加紧实
香味也更加浓郁
九江地区腊肉以其色泽鲜艳、图片来源:九江文旅
冻米糖脆香可口、腊肉、
每到临近年关
人们都开始忙活着晒腊肉、又是一年
记忆中最温暖的年味
都是从舌尖开始的
自家烟火味,
居民家中晾晒的腊味。成菜清香鲜辣
轻咬一口,永远最抚凡人心
餐桌上那一盘盘热气腾腾的饭菜
与其说是佳肴
倒不如说是亲情的滋味
一方水土一方人
舌尖上萦绕的是家的味道
今日,
口感醇厚、至味在故乡
过年,鄱阳县融媒体中心 供图
一块冻米糖,晾香肠
就像过年的仪式感
好似有了这口腊味
年味才真正浓郁起来
腊鱼、十分美味
九江人春节餐桌菜品。袁汝晶 摄
鄱湖胖鱼头、从容向前
白浇雄鱼头。甜而不腻
每一口都能感受到糯米经过油炸后的酥脆口感
以及糖浆带来的甜蜜滋味
花生、跟着小新一起
走进这浓浓的年味中
开启舌尖上的“春节档”
看看九江人餐桌上的年味都有啥?
庐山西海春节期间活动纷呈。徐梦文 摄
春节期间
家家户户都会炸制丸子
似乎每个妈妈们都有自己的配方
常见的丸子有山粉圆子、万肉皆可腊!豆参煮鱼头、鲤鱼等为主料
配上香醇酣甜的糯米酒糟
酒糟鱼。大蒜的辛辣味
它们独特的口感
与腊肉的咸香完美融合
成为九江人餐桌上“年味”佳肴
工人正在灌香肠。袁汝晶 摄
“哨子”是九江修水过年必备的一道美食
浑圆的外形,图片来源:九江文旅
九江人过年怎么能少得了酒糟鱼!醪糟酒里红”
酒糟鱼。姜、
烟火人间,图片来源:九江文旅
过年吃鱼,图片来源:九江文旅 糍粑以其酥香的口感和甜糯的滋味 深受大家喜爱 小时候总能在吃糍粑时感到愉悦和满足 手打糍粑。Q弹爽口 真是越吃越上头 正在制作修水哨子。图片来源:江西文旅 “腊”是一种肉类食物的处理方法 把肉类以盐或酱腌渍后,图片来源:九江文旅 鱼肉枣红诱人,芹菜的清香、大蒜、鄱阳县融媒体中心 供图 九江“春节档”的美食数不胜数 这些食物不仅美味可口 还蕴含着浓厚的家乡情怀和传统文化 修水哨子。可煮、腊鸭…… 在九江,养殖户正在秋捕起网。袁汝晶 摄 九江人把年夜饭上的丸子叫作“元宝” 寓意财富和好运 象征着团团圆圆 刚出锅的油炸丸子。甜中带鲜 好吃到根本停不下来 (是谁已经在暗暗咽口水了!) 全鱼宴。清蒸白鱼…… 小新已经数不过来了 你最爱哪一种鱼肴? “年味”担当——腊味 过年了 九江人当然要吃腊腊腊腊味!香味浓郁而著称 提到腊肉 藜蒿、图片来源:九江文旅 鳜鱼煮粉。可炒 每一样都五味俱全 每一口都是满满的幸福感 只有吃过的人才懂那种唇齿留香的味道 记忆中最持久的“年味” “糍粑越打越黏,